[参考]餐饮工作总结个人范文大全汇总

餐饮工作总结。

一日无二晨，时间不重临。不知不觉间这一阶段的工作已结束，我们又要准备写总结了，在经历过这段时间的奋斗后我们可以对这段时间工作做总结。总结是为了帮助我们认识到哪些方面需要改进，优秀的工作总结是什么样的呢?下面是栏目小编精心为你整理的“餐饮工作总结个人范文大全”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

餐饮工作总结个人范文大全【篇1】

我经历了两个部门，不同的经营方式和工作方法，让我从中学到许多也感触颇深，x楼的工作虽然不好开展，但我还是付出了百倍的努力去做，利用客户拜访的意见和建议，节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式来不断的改进和销售。于今年x月调回公司餐饮部工作，如今又一个季度结束了。在这段时间我所做的主要的工作中如下：

一、做好部门的班组管理建设

为了全面提升部门的管理水平;强化团队建设，抓好部门的班组管理工作，充分发挥每位员工的工作积极性，激励员工以饱满的工作热情投入到工作中，利用班组建设的优势每月开好一个会、每月一总结，全体员工参与管理建设，对于员工的建议和意见会后研究总结，找出服务工作中的不足之处，严格执行深入一线，深入现场及时发现问题，随时解决问题。

二、抓好部门的服务质量

针对新进员工做好岗前以及在岗培训工作，在服务中坚持服务员自查，主管全面检查质量，考核制度。通过质量信息的反馈，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量使宾客更加满意。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新，在菜肴上下功夫力求吃营养，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，给服务员适当的新菜销售政策。在服务的同时要求服务员会前一支笔一个本，工作中也是一支笔一个本，将客人喜好和不爱吃的菜肴在笔记本上记录下来，菜品质检员每天一统计，并做好客史档案，举一反三，留住老客户，挖掘新客户，让每一位顾客都高兴而来，满意而归。借鉴其它酒店站立迎宾的方式提高了对客人的热情度。

三、扩展增收渠道，提高部门经济效益

在年初经历了xx的高峰之后，餐饮经营情况极其不乐观的情况下，部门想办法深挖市场，第一，推出高利润的茶水销售，使之部门的毛利率有所增加。第二，针对目前自带酒水现象严重，部门制定了收取服务费的方案，并用销售不同价格的酒水进行提成的奖励政策加大员工对酒水的销售。

四、加强成本控制，节约费用开支

针对目前餐具破损率较高，通过部门班组建设会议决定制定了《餐具破损管理办法》将餐具定人、定点、定量管理，餐前餐后检查核对取得了较好的效果。将厨房拖地用的洗洁净跟换为洗衣粉，所有的洗洁精统一归口到核算处保管，采取用空壶换取新壶。

出色的完成了x个国家级大型会议，x届国际小姐的接待工作，中信部会议的接待，多个省，市，县级会议。在接待中部门召开多次会议安排做好预案，确保顾客进餐的舒心，放心。会议后部门总结经验找出不足，对后期的服务质量提升提供了保障。

餐饮工作总结个人范文大全【篇2】

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、__年工作打算

__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

__年将根据___质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，__年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

__年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

__年的部门培训主要课程设置构想是：把__年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

__年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

餐饮工作总结个人范文大全【篇3】

时光如白驹过隙，xx年已经接近尾声，新的xx年意味着新的起点，新的机遇，新的挑战。

回首过去的xx年，在公司领导的关心支持下，在部门的正确领导下，顺应公司的发展步伐，扎实工作，开拓创新，为公司的可持续性发展做出了不懈的努力。现就xx年的工作情况总结如下：

一、工作内容

1、协助公司人力资源部及时完成各项工作，及时准确提供人员招聘需求。及时完员招聘工作。对新入职的员工进行入职培训，协助完力资源管理体系的各项准备工作。

2、公司各类员工档案资料进行存档，严格全体员工档案，对资料不齐全的一律补齐。有部分员工档案是老员工的私有资料，甚至有些员工和公司的员工都是分散存放的，没有重新进行整理存放。

3、建立员工人事档案，全面、准确及时的了解员工信息。为保证新进员工档案的完整性，在集团档案管理人员的带领下，对所有员工的资料进行了分类存放，并建立了每月新进员工电脑。对离职员工、新进员工的人事档案资料进行了整理，目录在册并存档。全体员工、离职人员共计24人。

4、领导交办的其它工作。

二、行政方面

5、在领导的指引下，用心协助其他部门完成相应工作，及时按领导要求完成公司领导布置的临时性工作。

6、为迎接集团嘉年华审计部门对我公司帐务情况的检查工作，做好前期自查自纠工作,对检查中可能出现的问题做好统计，并提交领导审阅。在工作中，我忠于职守，尽力而为，领导和同事们也给了我很大的帮忙和鼓励。

三、完成领导交付的其它工作

7、完成领导交付的其它工作。

8、完成领导交付的其他工作。

9、自查自纠针对以上问题，今后的努力方向是：

加强理论学习，进一步提高工作效率。对业务的熟悉，必须经过相关专业知识的学习，虚心请教领导和同事增强分析问题、解决问题的本事，努力学习，争取在明年取得会计从业资格证书。

综上所述。在过去的半年中，付出过努力，也得到过回报。人到中年，用严肃认真的态度对待工作，在工作中一丝不苟的执行制度，是我们的优势。我坚持要求自我做到谨慎的对待工作，并在工作中掌握财务人员应当掌握的原则。作为财务人员异常敏感的一点就是如何发挥自我的优势，利用自我的专业特长，把握住各种工作机会，提高工作效率。

餐饮工作总结个人范文大全【篇4】

xx年的时间很快过去了，回顾这xx年来的酒店工作，在酒店领导及各位同事的支持与帮忙下，严格要求自我，按照酒店的要求，较好地完成了自我的本职工作。通过学习与工作，工作思想、方式有了较大的改变，在这里将自我这xx年来的工作总结如下：

一、加强自身学习，提高业务水平。

作为一名收银员，自我的工作职责是：1、负责前台电话的接听及电话转接，做好工作，重要事项认真记录并传达给相关人员，不遗漏、延误；2、负责前台电话的接听，做好工作，重要事项认真记录并传达给相关人员，不遗漏、延误；3、负责来访客户的接待、基本咨询和引见，严格执行公司的接待服务规范，保持良好的礼节礼貌；4、负责前台文员的考勤工作，负责前台来客登记录入住宿的登记。

二、加强对前台文具的管理。

1、对前台文具进行了统一的登记管理，发生丢失、损坏及时报给相关负责人。

2、对电话接听登记进行了统计，发生问题及时解决。

三、存在的不足。

3、自身的管理水平和业务本事还有待于进一步提高。

4、有时会因工作安排不到位，未能及时完成工作。

5、工作和其他人员之间还不够团结，一致处理问题还有待于加强。

四、今后努力方向。

加强自身学习，进一步提高工作本事。针对自我的岗位，多向其他同事学习，注重他们的工作方法，提高自身的综合业务水平，进取协助其他同事做好工作。

总之，在今后的工作中，我会充分发挥自身的'主观能动性，在对待工作的过程中，尽量避免出现工作失误，减少工作失误。并在工作出现失误时努力提高工作本事。

餐饮工作总结个人范文大全【篇5】

时间飞逝，转眼间，又是一个年头，回首去年这一个忙忙碌碌的一个个年头，有欢笑也有泪水，有成长也有不足，我们一直在努力，不断的在成长。

一、在思想作风上

坚持学习，努力提高自己思想素质，树立正确的世界观、人生观和价值观，增强事业心和责任感;严格遵守单位的各项规章制度，认真学习领导制定的各项方案及管理措施，努力提高自己的服务水平，做到良好服务。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作;坚持学习党的路线、方针、政策，不断提高自己的理论和政策水平;服从领导和工作安排，积极主动地参加各项活动，在工作中能够团结同志，具有良好的职业道德和敬业精神，服从领导的分配，认真履行职责。

二、工作情况

我们是服务行业，服务工作是直接面对客户的一个窗口。这就要求我们工作人员必须具有较高的综合素质，要求我们工作时间的迅速集合，不能脱节。在日常工作中，我们时刻要求自己对待客户要做到三个“留意”————留意自已的言行，把客户交代清楚，要求自已要树立高质量的服务意识，尽量满足客户的需要，为每一位客户提供方便，快捷的服务。对于我们这样一个服务窗口来说，服务好与坏就是服务好了，这是我们的服务宗旨，也是我们工作的准则。我们的职责就是服务好客户，让客户觉得住在我们这里就是生命。

三、工作中的不足和需要改善的地方

我们要树立服务意识，加强沟通协调，与各部门加强联系，互相配合，才能把我们的工作做好。在今后的工作中，要努力学习业务知识，通过多看、多学、多练来不断的提高自己的各项业务技能。学好内行各项政策，提高自己的服务能力。加强团结，与部门同事们一起做好工作。

四、明年工作计划

1、认真学习岗位职能，工作能力有所提高。

要达到这一要求，我们必须加强自身的业务素质锻炼，工作态度端正，对待客户热情、对待工作积极。

2、加强沟通协调能力。

加强与公司各部门的联系，提高工作效率，加强团结，迅速营造良好的工作氛围。

3、提高执行力度。

新的xx年，新的开始，一切都充满了新希望，在今后的工作中，我将加强理论学习，勤于实践，在实践中学习，在学习中工作，不断总结经验，提高自身综合素质，克服畏难心理，努力克服不思进取、得过且过的思想，在工作、学习和生活中磨练自己，做到工作、学习两不误。